Zucchini Spaghetti mit Avocado Spinat Pesto

Rezept von KatyRezept veröffentlicht am 2 Apr 2020

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 312 kcal

Zucchini Nudeln mit einem cremigen Avocado Pesto ist eine total leckere Kombination! Mit gewöhnlicher Pasta haben diese kalorienarmen Nudeln nichts zu tun, diese Pasta mit Zucchini-Zoodles ist einfach und ruckzuck zubereitet und liegt nicht schwer im Magen.

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Utensilien

Spiralschneider
Messer
Löffel
Schneidebrett
Pfanne
Spaghettilöffel
Stabmixer
Rührbecher

Zutaten

2 Zucchini
1 Avocado
100 g Babyspinat
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone, Saft davon
Getrocknete Tomaten, nach Belieben
1 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti oder feine Linguine-Streifen schneiden.
Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln.
Die Knoblauchzehe fein hacken.
Avocado mit Spinat, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
Nach Belieben Olivenöl zugeben.
Die Zucchini Spaghetti in einer Pfanne mit Öl ca. 2 Minuten anbraten.
Zucchini Spaghetti mit Avocado-Spinat-Pesto und getrockneten Tomaten servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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