Gemüse mal anders: Gemüsepuffer aus Zucchini und Karotten

Ø 5 von 5 Sternen ( 16 Stimmen )

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 400 kcal

Diese Gemüsepuffer sind außen knusprig und innen weich, mit einem herrlich frischen Geschmack von Zucchini und dem süßen Touch von Karotten.
Der Knoblauch verleiht eine pikante Note, die hervorragend zu den beiden Hauptzutaten passt.

Sie eignen sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder können als vegetarische Hauptspeise serviert werden.

Mit einem Kräuterjoghurt oder einem frischen Salat an der Seite sind sie ein kulinarisches Highlight.

Knackige Gemüsepuffer aus Zucchini und Karotten

Knackige Gemüsepuffer aus Zucchini und Karotten


Utensilien

  • Gemüseschäler
  • Feines Sieb
  • Reibe
  • Küchentuch
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Pfannenwender

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 2 Eier
  • 60 g Mehl oder Paniermehl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 EL Öl, zum Braten
  • Frische Kräuter, Petersilie oder Dill

Anleitung

  1. Zucchini und Karotten waschen, schälen und grob raspeln.
  2. Das geriebene Gemüse in ein Sieb legen und leicht salzen.
  3. 10 Minuten stehen lassen, um überschüssiges Wasser zu ziehen.
  4. Das Gemüse in ein Küchentuch geben und so viel Wasser wie möglich ausdrücken.
  5. In einer Schüssel das Gemüse, Eier, Mehl oder Paniermehl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und gewünschte Kräuter mischen.
  6. Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
  7. Aus der Masse kleine Gemüsepuffer formen.
  8. Diese von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Achte darauf, wirklich so viel Wasser wie möglich aus dem Gemüse zu drücken, um knusprige Puffer zu bekommen.

Diese Gemüsepuffer können auch in einer veganen Version hergestellt werden, indem man die Eier durch einen Ei-Ersatz oder zermatschte Banane ersetzt.

Restliche Puffer lassen sich gut einfrieren und später wieder aufwärmen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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