Veganer Olivier Kartoffelsalat mit Erbsen und Essiggurken

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 323 kcal

Dieser Kartoffelsalat ist in der russischen Küche sehr bekannt. Es gibt unzählige Rezepte von Olivier, dieses ist perfekt für die Veganer geeignet. Die gekochten Erbsen passen wunderbar zu Kartoffeln, Karotten und Essiggurken, während das Dressing auf Tofu-Basis den Geschmack wunderbar ergänzt. Die Zubereitung dauern nicht lange, allein die Kühlzeit benötigt etwas Geduld.

Veganer Olivier Kartoffelsalat mit Erbsen und Essiggurken

Veganer Olivier Kartoffelsalat mit Erbsen und Essiggurken


Utensilien

  • Kochtopf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel

Zutaten

  • 270 g Kartoffel
  • 270 g Karotten
  • 150 g Erbsen, gefroren
  • 2-3 Essiggurken
  • 150 g Tofu, weich
  • Zitronensaft, nach Geschmack
  • 1½ EL Olivenöl
  • 1 EL
  • Traubenkernöl
  • ½ EL Hefeflocken
  • 1½ TL Dijon Senf
  • Salz, nach Geschmack

Anleitung

  1. Kartoffeln und Karotten ca. 25 – 30 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
  2. Erbsen etwa 5 – 10 Minuten garen.
  3. Das Ganze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Kartoffeln und Karotten schälen, zusammen mit den Gurken in kleine Würfeln schneiden.
  5. Mit den Erbsen in einer Schüssel vermengen.
  6. Für das Dressing Tofu mit Zitronensaft, Öl, Hefe, Senf und Salz verquirlen.
  7. Salat mit dem Dressing gut vermengen.
  8. Für 1- 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  9. Gekühlten Olivier als Vorspeise servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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