Veganer Gemüseeintopf mit Zucchini, Tomaten und Karotten

Ø 5 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 39 kcal

Zucchini, Tomaten und Karotten ergänzen sich in diesem geschmackvollen Eintopf perfekt. Der vegane Eintopf schmeckt sowohl heiß als auch kalt super lecker.

Veganer Gemüseeintopf mit Zucchini

Veganer Gemüseeintopf mit Zucchini, Tomaten und Karotten


Utensilien

  • Reibe
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 2 Zucchini
  • 3 Pflanzenöl
  • 2 Tomaten
  • 3 TL Tomatenmark
  • Salz, nach Geschmack
  • ½ TL Zucker

Anleitung

  1. Zwiebel klein schneiden.
  2. Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
  3. Zucchini schälen und auch reiben oder in kleine Stücke schneiden.
  4. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Die Karotten und die Zwiebeln in 5-6 Minuten braten.
  6. Zucchini hinzufügen und weitere 8-10 Minuten mitbraten.
  7. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein hacken.
  8. Die geschälten Tomaten und das Tomatenmark zum Gemüse hinzu fügen.
  9. Rühren, salzen, mit Zucker bestreuen und den Eintopf weitere 10 Minuten kochen lassen.

blank

Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

Nach oben scrollen