Vegetarische kalte Suppe mit Radieschen, Gurken, Kräutern und Joghurt

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 52 kcal

Die usbekische kalte Suppe unter dem Namen „Chalop“ ist der russischen Okroshka und der ukrainischen Suppe auf Rote-Bete-Brühe ähnlich. Diese kalte Suppe wird jedoch ohne Fleisch, Eier und Kartoffeln, sondern mit Kefir oder griechischem Joghurt, Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Kräutern zubereitet.
Das macht die kalte Suppe besonders leicht, erfrischend und unheimlich lecker an heißen Sommertagen.

Vegetarische kalte Suppe mit Radieschen

Vegetarische kalte Suppe mit Radieschen, Gurken, Kräutern und Joghurt


Utensilien

  • Messbecher
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Topf
  • Knoblauchpresse
  • Löffel

Zutaten

  • 2 Salatgurken
  • 7-8 Radieschen
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • ½ Bund Dill
  • ½ Bund Koriander
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Qatiq, oder griechischer Joghurt
  • 400 ml Sprudelwasser
  • Salz, nach Geschmack
  • Roter Pfeffer, nach Geschmack
  • 2-3 Zweige Minze, nach Belieben
  • 2-3 Zweige Basilikum, nach Belieben

Anleitung

  1. Gurken und Radieschen waschen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Knoblauch schälen und pressen.
  3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.
  4. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  5. Qatiq bzw. griechischen Joghurt in einen Topf geben.
  6. Das Sprudelwasser eingießen.
  7. Das Gemüse und die Kräuter hinzufügen.
  8. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
  9. Die kalte Suppe gut verrühren.
  10. Nach Belieben mit Minze und Basilikum garnieren.
  11. Die Suppe gekühlt servieren.

Statt Qatiq oder griechischen Joghurt kann man 400 ml fettreichen Kefir nehmen. In diesem Fall nur 200 ml Wasser hinzugeben.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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