Roastbeef mit Senf, Honig und Sojasauce im Ofen

Ø 4.5 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 538 kcal

Roastbeef ist ein großes Stück saftiges und zartes Rindfleisch mit einer goldbraunen Kruste. Traditionelles englisches Roastbeef wird ohne Gewürze zubereitet und wird oft nicht einmal gesalzen. Viel beliebter und schmackhafter sind jedoch Variationen mit Marinaden.

Roastbeef mit Senf

Roastbeef mit Senf, Honig und Sojasauce im Ofen


Utensilien

  • Messer
  • Mörser
  • Alufolie
  • Pfanne
  • Ofenrost
  • Fleischthermometer

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch, hintere Rinderrücken
  • 3 EL Senfkörner
  • 2 EL Pfeffer, gemahlen
  • 2 EL Knoblauchpulver
  • 2 TL Rosmarin
  • 2 EL Koriander
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 50 ml Olivenöl

Anleitung

  1. Das Fleisch einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte die Raumtemperatur annehmen.
  2. Marinade anrühren: Senfkörner, Knoblauchpulver, Rosmarin und Koriander in einem Mörser zermahlen und mit Honig und Sojasauce zusammen mischen.
  3. Durch die Sojasauce in der Marinade ist es nicht nötig das Fleisch noch extra zu salzen.
  4. Roastbeef parieren: Fettdeckel, Häutchen und Sehnen mit einem scharfen Messer wegschneiden.
  5. Das Rindfleisch mit der Marinade einreiben.
  6. Die Pfanne erhitzen und mit Olivenöl beträufeln.
  7. Das Fleisch hinein legen, kurz anbraten, danach wenden.
  8. Eine Alufolie 3-4 Mal zusammen falten und auf ein Gitterrost legen.
  9. Roastbeef aus der Pfanne nehmen und auf die Alufolie legen.
  10. Im Backofen bei 140 Grad auf der untersten Schiene 50 Minuten garen.
  11. Danach das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln.
  12. 10-15 Minuten ruhen lassen.
  13. Roastbeef wird je nach Größe des Stücks und dem bevorzugten Bratgrad zwischen 40 Minuten und anderthalb Stunden gegart.
  14. Mit einem speziellen Fleischthermometer kann überprüft werden, ob das Fleisch gar ist. Die Kernthemperatur sollte 60-64 ° C sein.
  15. Roastbeef wird quer über die Fasern in dünne Scheiben geschnitten.
  16. Das Fleisch kann sowohl heiß als auch kalt mit Beilagen wie grüne Erbsen, Gemüsemischungen, Pommes Frites u.a. serviert werden.

Zum Roastbeef passt trockener Rotwein sehr gut.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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