Ravioli mit Spinat und Ricotta selbst machen
Pasta mit Erbsen in Sahnesauce mit Parmesan
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 741 kcal
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Sieb
- Reibe
- Zitruspresse
Zutaten
- Salz, nach Geschmack
- 500 g Nudeln
- 200 g Zuckerschoten, frisch
- 150 g Erbsen, gefroren
- 120 ml Schlagsahne
- 120 g Parmesan
1 Limette - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1-2 Zweige Minze
Anleitung
- Leicht gesalzenes Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen.
- Frische Zuckerschoten waschen, trockentupfen und 2-3 mal durchschneiden.
- Nach 2 Minuten Kochzeit die Erbsenschoten und die gefrorenen Erbsen hinzufügen.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung garkochen.
- Zunächst etwa 200 ml der Kochflüssigkeit in eine Schüssel abgießen, dann die Nudeln und die Erbsen in einem Sieb abseihen und wieder zurück in den Kochtopf geben.
- Ca. 80 ml der Kochflüssigkeit und die Schlagsahne hinzufügen.
- Parmesan fein auf der Reibe reiben und ca. 100 g davon ebenfalls in den Kochtopf hinzufügen.
- Anschließend den Inhalt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen, dabei die Sauce häufig umrühren.
- Wenn die Nudeln zu trocken erscheinen, etwas mehr Kochflüssigkeit hinzufügen.
- Limette waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft mit Hilfe einer Zitruspresse auspressen.
- Minzblätter waschen, trockentupfen und klein hacken.
- Kochtopf vom Herd nehmen, Limettenabrieb und -saft, Salz, Pfeffer und Minze zu den Nudeln geben und gut umrühren.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
