Prickelnde Sangria mit Orange, Beeren, Weißwein und Sekt
Gefüllte Kohlrouladen in Tomaten-Wein-Sauce
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 110 Minuten | Kalorien je Portion: 537 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Kochtopf
- Papierhandtücher
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Tiefe Pfanne mit Deckel
Zutaten
Kohlrouladen
- ½ Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Weißkohl
- ½ TL Salz
- 450 g Hackfleisch, aus Rind und Schwein
- 1 Ei
- 35 g Semmelbrösel
- 2 EL Milch
- ½ TL Muskatnuss
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Mehl
Sauce
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1 EL Weißwein trocken
- 400 g Dosentomaten
- ½ TL Salz
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
Anleitung
- Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne mit Pflanzenöl ca. 4-6 Minuten anbraten, anschließend abkühlen lassen.
- Den Strunk des Weißkohls so herausschneiden, dass der ganze Kohl intakt bleibt und die einzelnen Weißkohlblätter nicht durchgeschnitten sind.
- Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Dann den Weißkohl in das Wasser tauchen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend den Weißkohl aus dem Kochtopf herausnehmen, die 12 obersten Weißkohlblätter vorsichtig abnehmen und für ca. 1 Minute ins Eiswasser legen.
- Anschließend die Weißkohlblätter mit Papierhandtüchern trockentupfen und die harten Stellen am Strunk in Form eines „V“ herausschneiden.
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
- Die herausgeschnittenen Teile des Weißkohls fein hacken und zum Hackfleisch hinzufügen.
- Angedünstete Zwiebeln, Ei, Semmelbrösel, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und ordentlich vermischen.
- Die Hackfleischfüllung mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend die Hackfleischmasse in 12 gleiche Teile aufteilen.
- Kohlblätter auf dem Tisch ausbreiten und die Innenseite leicht mit Mehl bestreuen.
- Darauf die Hackfleischfüllung geben, rechts und links einklappen und vorsichtig einrollen.
- Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
- Knoblauch schälen, fein hacken und in die Pfanne geben.
- Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 1 Minute andünsten.
- Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Wein, gehackte Dosentomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Danach die gefüllten Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und Gemüsebrühe oder Wasser darüber gießen.
- Zunächst mit Alufolie abdecken und in der Mitte ein kleines Loch machen, anschließend die Pfanne mit dem Deckel abdecken.
- Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die gefüllten Kohlrouladen ca. 30-35 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss Butter auf die Kohlrouladen geben und nach 1-2 Minuten vom Herd nehmen.
Die Kohlblätter können beim Aufrollen reißen, deshalb sollte man Ersatz bereit haben.
