Vegane Zucchini Lasagne mit Linsen und Tomaten
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 365 kcal
Vegane Zucchini Lasagne aus einer aromatischen roten Linsen Bolognese Sauce ist wunderbar leicht und unglaublich lecker. Die Zucchinistreifen werden mit cremiger Béchamelsauce und Linsen Bolognese geschichtet, nach einer Backzeit kommt eine saftige vegane Gemüselasagne heraus.
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Vegane Zucchini Lasagne mit Linsen und Tomaten
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rührspatel
- Topf
- Schneebesen
- Auflaufform
Zutaten
Tomatensoße mit Linsen
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Linsen
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamico, dunkel
- 2 Dosen Gehackte Tomaten
- 1 EL Kräuter der Provence, nach Belieben
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Paprikapulver, edelsüß
Bechamelsauce
- 30 g Margarine
- 30 g Mehl
- 500 ml Reisdrink
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Zucchini, mittelgroß
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Anleitung
Tomatensoße zubereiten
- Schale der Zwiebeln und der Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
- Beides in einer Pfanne mit Pflanzenöl ca. 3 Minuten dünsten.
- Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und mit in die Pfanne geben.
- Tomatenmark und Balsamico dazugeben und 5 Minuten einköcheln lassen.
- Wasser zugeben und die Linsensoße bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Gehackte Tomaten unterrühren und mit Kräutern nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomatensoße weitere 5-8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Bechamelsauce zubereiten
- Margarine in einem Topf schmelzen lassen.
- Mehl zugeben und eine Mehlschwitze anrühren.
- Reisdrinkmilch hinzufügen und bis zu einer sämigen Soße umrühren.
- Die Bechamelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagne zubereiten
- Die Zucchini der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
- Auf dem Boden einer Auflaufform eine Kelle Tomatensoße verteilen und die Zucchinistreifen in die Form schichten.
- Etwas von der Bechamelsauce darüber gießen.
- Eine weitere Zucchinischicht auslegen, restliche Tomatensoße über die Zucchini verteilen.
- Zuletzt die übrig gebliebene Bechamelsauce über die Lasagne geben.
- Zucchini Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft 25-30 Minuten backen und warm genießen.
Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.