Jugosos cupcakes de limón con merengue y crema de limón brillante

Jugosos cupcakes de limón con merengue y crema de limón brillante

La preparación de estos cupcakes de limón no es tan sencilla. Sin embargo, el resultado es tan delicioso que definitivamente vale la pena. Una nube dorada de merengue delicado le da a estos suaves cupcakes con una crema de limón brillante un aspecto verdaderamente exquisito. Primero, los cupcakes se hornean y luego se adornan con el refrescante relleno de limón. El merengue colocado posteriormente en la parte superior se derrite ligeramente en el horno y le da al postre un sabor incomparable.

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Jugosos cupcakes de limón con merengue y crema de limón brillante

PORCIONES

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Continente

TIEMPO DE PREPARACIÓN

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TIEMPO DE COCCIÓN

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Otras veces

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TIEMPO TOTAL

65 Minutos

Ingredientes

Masa de magdalenas

  • 2 limones
  • 230 g de mantequilla, suave
  • 300 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 310 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas. extracto de vainilla
  • 120 ml de leche

Relleno de crema

  • 2-3 limones
  • 6 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla

Cobertura de merengue

  • 6 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

Preparación de la masa de magdalenas

  • Precalentar el horno a 170°C.
  • Prepare de 12 a 15 tazas de magdalenas.
  • Exprimir el jugo de los limones.
  • Batir la mantequilla blanda y el azúcar con una batidora hasta que quede suave.
  • Sin apagar la máquina, añadir un huevo a la vez a la mantequilla y batir hasta que quede homogénea.
  • Tamizar la harina y mezclarla con el polvo de hornear y la sal en un bol.
  • Agregue la mezcla seca a la mezcla de huevo y mezcle bien.
  • Agregue extracto de vainilla, leche y jugo de limón a la masa.
  • Batir la masa hasta que quede suave y homogénea.
  • Llene las tazas de magdalenas 3/4 llenas con masa.
  • Hornea los muffins durante unos 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados.

Preparación de relleno de crema

  • Rallar 1 cucharada de ralladura de limón y exprimir 120 ml de jugo.
  • Mezcle las yemas de huevo con azúcar en un tazón pequeño a prueba de calor.
  • Coloque en un baño de agua y caliente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
  • Agregue jugo de limón y ralladura de limón a las yemas de huevo.
  • Cocine durante 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
  • Luego agregue la mantequilla y revuelva bien para que se derrita por completo.
  • Retire la crema del fuego, deje enfriar ligeramente y cubra con una envoltura de plástico.
  • Coloque en el refrigerador durante 20-30 minutos.

Preparación del merengue

  • Combine las claras de huevo y el azúcar en un tazón grande a prueba de calor.
  • Coloque en un baño de agua y bata con una batidora hasta que el azúcar se disuelva.
  • Retire del fuego, agregue el jugo de limón y bata durante unos 10 minutos hasta que se formen picos suaves y uniformes.

Organizar los cupcakes

  • Usando un cuchillo o la punta de una manga pastelera, haga pequeños agujeros en la parte superior de los cupcakes enfriados.
  • Rellenar con la crema.
  • Precaliente el horno a 220 ° C, apague el fuego inferior.
  • Coloque la mezcla de clara de huevo en una manga pastelera.
  • Entuba el merengue en los cupcakes.
  • Coloque los cupcakes en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante unos 3 a 4 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
  • Retiramos de la horno las magdalenas de limón rellenas con merengue y dejamos enfriar ligeramente.
  • Sirva cupcakes de limón con té o café.

Equipo

  • Tazas de magdalenas
  • Exprimidor de cítricos
  • Batidora
  • rallador
  • cuenco
  • Colador
  • cucharada
  • Papel film
  • Cuchillo
  • manga pastelera
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