Köstliches Pilzrisotto mit Pfifferlingen: Ein Risotto-Traum

Ø 5 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 591 kcal

Dieses Pilzrisotto mit Pfifferlingen ist ein kulinarisches Highlight für alle Pilzliebhaber.
Die erdigen Nuancen der Pfifferlinge verschmelzen perfekt mit dem cremigen Risotto. Der zarte Geschmack des Weißweins und der frische Thymian runden das Gericht harmonisch ab.

Es ist ideal für ein romantisches Abendessen oder eine elegante Vorspeise.

Am besten schmeckt es mit einem Gläschen Weißwein und passt wunderbar zu einem frischen Salat oder gegrilltem Fleisch.

Köstliches Pilzrisotto mit Pfifferlingen und Salbei

Köstliches Pilzrisotto mit Pfifferlingen und Salbei


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Tiefe Pfanne
  • Rührlöffel

Zutaten

  • 150 g Risottoreis
  • 200 g frische Pfifferlinge
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 30 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz, zum Abschmecken
  • Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • Einige Stängel frischer Salbei

Anleitung

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
  4. Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
  5. Mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig reduzieren lassen.
  6. Die Gemüsebrühe schrittweise hinzufügen, immer wieder rühren und warten, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, bevor weitere
  7. Brühe hinzugefügt wird.
  8. Nach ca. 15 Minuten die Pfifferlinge und Salbei hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Pfifferlinge zart sind.
  9. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Das Pilzrisotto ist servierbereit!

Stelle sicher, dass du ständig rührst, damit der Risotto nicht anbrennt und die Cremigkeit erreicht wird.

Nutze frische Pfifferlinge für den besten Geschmack.

Solltest du keinen Weißwein zur Hand haben, kann dieser auch durch mehr Gemüsebrühe ersetzt werden.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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