Roastbeef Sous Vide: Der König des Fleischgenusses

Ø 4.8 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 130 Minuten | Kalorien je Portion: 625 kcal

Dieses Roastbeef Sous Vide zeichnet sich durch seine butterweiche Textur und sein intensives Aroma aus.

Die Sous-Vide-Methode lässt das Fleisch zart und saftig werden, während die kurze, scharfe Bratzeit ihm eine herrliche Kruste verleiht.

Die Kombination aus Rosmarin und Knoblauch sorgt für eine aromatische Tiefe.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, grünem Spargel oder einem frischen Salat.
Ein Glas Rotwein rundet das Geschmackserlebnis ab.

Roastbeef Sous Vide Der König des Fleischgenusses

Butterweiches Roastbeef Sous Vide


Utensilien

  • Vakuumbeutel
  • Sous-Vide-Gerät
  • Pfanne
  • Pfannenwender

Zutaten

  • 1 kg Roastbeef am Stück
  • Grobes Salz, zum Abschmecken
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Butter
  • Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung

  1. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Olivenöl, zerdrückten Knoblauch und Rosmarin in einem Zip-Beutel oder Vakuumbeutel vermengen.
  3. Das Roastbeef hinzufügen und sicherstellen, dass es rundherum gut bedeckt ist.
  4. Den Beutel vakuumieren und ins Sous-Vide-Gerät bei 56°C für 2-3 Stunden für ein perfektes Medium Rare geben.
  5. Nach dem Sous-Vide-Kochen das Fleisch aus dem Beutel nehmen und abtropfen lassen.
  6. Eine Pfanne auf hohe Hitze vorheizen und Butter hinzufügen.
  7. Das Roastbeef kurz von allen Seiten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen.
  8. Das Fleisch 5-10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Petersilie garniert servieren.

Verwende ein Fleischthermometer, um die genaue Kerntemperatur des Roastbeefs zu überprüfen.

Vor dem Anbraten das Roastbeef gut trocken tupfen, damit es in der Pfanne nicht dampft und eine schöne Kruste bildet.

Wenn du das Fleisch zarter magst, kannst du es im Sous-Vide-Gerät auch bis zu 4-5 Stunden garen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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