Saftiger Grießkuchen mit Milch und Pflanzenöl: Zart und voller Geschmack
Spargelauflauf mit Zucchini, Ricotta, Mozzarella: Sommerraum im Auflaufformat
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 754 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Rührspatel
- Auflaufform
Zutaten
- 500 g Spargel
- 2 Zucchini
- 200 g Ricotta
- 200 g Mozzarella
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben
Anleitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden.
- Dann in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
- Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Den Spargel darin für etwa 5 Minuten blanchieren.
- Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Den Knoblauch darin kurz anbraten.
- Die Zucchinischeiben hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten leicht anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel den Ricotta, die Sahne, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
- Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Hälfte der Spargelstücke gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Die Hälfte der Zucchinischeiben darauflegen und mit der Hälfte der Ricotta-Mischung übergießen. Die Hälfte des Mozzarellas darüber streuen.
- Diesen Schritt noch einmal wiederholen.
- Den Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Den Spargelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 30-35 Minuten backen.
Um den Spargelauflauf mit Zucchini, Ricotta und Mozzarella perfekt zuzubereiten, solltest du den Spargel vor dem Backen vorgaren, um sicherzustellen, dass er die optimale Konsistenz erreicht. Dazu kannst du die Spargelstangen in kochendem Wasser oder Dampf für etwa 5-7 Minuten garen, bis sie leicht bissfest sind. Achte darauf, die Zucchini dünn zu schneiden und sie vorher kurz in einer Pfanne anzubraten, um ihnen eine leichte Bräunung zu verleihen. Bevor du den Auflauf schichtest, vermische den Ricotta und den Mozzarella mit Gewürzen und Kräutern, um die cremige Käsemischung vorzubereiten. Schichte dann abwechselnd die vorgegarten Spargelstangen, die gebratenen Zucchinischeiben und die Käsemischung in eine Auflaufform und backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und blubbernd ist.
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