Zart, saftig, unwiderstehlich: Pulled Pork mit Knoblauch

Ø 5 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 277 Minuten | Kalorien je Portion: 687 kcal

Pulled Pork ist wahnsinnig zart, sehr aromatisch und unglaublich lecker.

Das Fleisch wird 24 Stunden lang mit Knoblauch, Oregano, Koriander, Orange und Limette mariniert, was das fertige Gericht besonders geschmackvoll macht.

Die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist so toll, dass es sich definitiv lohnt. Wer dieses Fleisch probiert, wird restlos begeistert sein.

Pulled Pork mit Knoblauch und Zitrusfrüchten

Pulled Pork mit Knoblauch und Zitrusfrüchten


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Zitruspresse
  • Knoblauchpresse
  • Bratpfanne
  • Beutel
  • Schüssel

Zutaten

  • 11 Knoblauchzehen
  • 800 g Schweineschulter, am Knochen
  • 6-8 Orangen
  • 3-4 Limetten
  • 5-7 Zweige Koriander
  • 2-3 Zweige Oregano
  • 60 ml Olivenöl
  • 2 TL Kümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 250-350 ml Wasser

Anleitung

  1. Knoblauch schälen, 4 Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
  2. Restlichen Knoblauch durch eine Presse drücken.
  3. Mit der Spitze eines Messers kleine Löcher in das Fleisch stechen.
  4. Knoblauchzehen hineinlegen.
  5. Eine Orange und eine Limette schälen.
  6. Früchte auspressen, es werden 360 ml Orangensaft und 120 ml Limettensaft benötigt.
  7. Koriander und Oregano klein hacken.
  8. Zitrussäfte, Zitrusschalen, Öl, Kümmel, Salz, Koriander, Oregano und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  9. Schweinefleisch in einen Beutel geben, Hälfte der Marinade darüber geben.
  10. Das Ganze gut schütteln, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
  11. Fleisch für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  12. Regelmäßig herausnehmen, Beutel leicht schütteln.
  13. Restliche Marinade ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
  14. Etwa 2 Stunden vor dem Backen, Schweinefleisch und Marinade aus dem Kühlschrank nehmen.
  15. Eine Backofen beständige Bratpfanne auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze erwärmen.
  16. Fleisch darin 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  17. Bratpfanne vom Herd nehmen, 15-20 Minuten stehen lassen.
  18. Danach die restliche Marinade und das Wasser hinzugeben.
  19. Mit einem Deckel oder Folie abdecken.
  20. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 2 Stunden backen.
  21. Folie anschließend entfernen, Fleisch 2-3 Stunden weiter schmoren, bis es sehr weich ist und anfängt sich leicht vom Knochen zu lösen.
  22. Dabei darauf achten, dass die ganze Zeit mindestens 2 cm Flüssigkeit am Boden verbleiben.
  23. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
  24. Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, Knochen und das überschüssige Fett entfernen.
  25. Fleisch anschließend direkt in der Pfanne zerkleinern.
  26. Pulled Pork mit der Sauce, in der es gekocht wurde, vermischen und dann sofort servieren.

Am praktischsten ist ein Zip-Beutel, in dem das Fleisch geschüttelt werden kann. Sollte keine Backofen geeignete Bratpfanne vorhanden sein, kann das Gericht auch in einem Bräter zubereitet werden.

Für das zarteste Fleisch nutze einen Slow Cooker oder Ofen auf niedriger Temperatur und lasse das Fleisch für mehrere Stunden langsam garen, bis es sich leicht auseinanderziehen lässt.

Für den besten Geschmack presse den Saft der Orangen und Limetten frisch und nutze frischen Koriander und Oregano. Trockene Kräuter oder Flaschensäfte können den Geschmack nicht so intensivieren wie frische Zutaten.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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