Auberginen Antipasti mit Paprika und Tomaten

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 100 Minuten | Kalorien je Portion: 65 kcal

Wer Auberginen gerne isst, sollte dieses Rezept ausprobieren. Auberginen Antipasti mit Paprika-Tomaten-Paste ist einfach zum Zubereiten und kann toll als Beilage oder als Vorspeise serviert werden. Auberginen Antipasti schmeckt gut mit leckerem Ciabatta und einem Glas Wein.

Auberginen Antipasti mit Paprika und Tomaten

Auberginen Antipasti mit Paprika und Tomaten


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Reibe
  • Pürierstab
  • Teller

Zutaten

  • 5 Auberginen
  • 5 Rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • Grüner Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 TL Weinessig
  • 3-4 EL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • Dill, optional
  • Petersilie, zum Servieren
  • Öl, zum Anbraten

Anleitung

  1. Auberginen waschen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Mit Salz bestreuen und eine Stunde ziehen lassen.
  3. Danach die entstandene Flüssigkeit abgießen.
  4. Auberginen in Öl anbraten.
  5. Rote Paprika waschen, entkernen und fein reiben.
  6. Die Paprikamasse mit Salz, Essig und Zucker abschmecken.
  7. Die Tomaten klein schneiden oder mit einem Pürierstab klein mixen.
  8. In die Paprikamasse untermischen.
  9. Die Auberginenscheiben auf einen Teller legen.
  10. Mit Paprika-Tomaten-Paste anrichten und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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